RESEP AYAM GORENG SERUNDENG LENGKUAS

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4

2 butir jeruk nipis, peras ambil airnya

1 sdt garam

2 sdm minyak, untuk menumis

1 butir biji pala, memarkan

2 batang serai, memarkan

5 cm lengkuas muda, parut

3 lembar daun salam

1 sdm gulammerah, iris

2 sdm air asam jawa

1 ½ liter air

Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt jintan, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt merica butir

5 butir kemiri, sangrai

5 cm kunyit, bakar

1 cm jahe

1 sdt garam

Cara membuat :

1.    Lumuri ayam dengan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci kembali sampai bersih, sisihkan.

2.    Tumis bumbu halus bersama pala, serai, lengkuas parut, dan daun salam sampai harum.

3.    Masukkan ayam, gula merah dan air asam jawa.

4.    Tuang air dan masak sampai ayam empuk dan matang. Angkat.

5.    Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat.

6.    Goreng sisa bumbu ayam lengkuas, kemudian tiriskan. Taburkan di atas ayam goreng.