RESEP KIKIL

 
Bahan-bahan :

400 gram kikil sapi

Air bersih secukupya untuk merebus kikil

3 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

Garam secukupnya

6 buah cabai hijau besar, dipotong-potong mering

4 buah cabai merah beasr dipotong-potong miring

3 buah tomat hijau (berukuran kecil, dan dipotong-potong)

2 lembar daun salam

2 sendok makan tauco medan dengan citarasa asin

500 ml santan (hasil parutan 1/2 butir kelapa)

Cara Membuat :

1. Rebuslah kikil hingga airnya berkurang, angkat dan buang air untuk merebus nya. Gantilah air dengan yang baru, lalu rebuslah kembali hingga airnya hampir habis. Ganti lagi dengan air yang baru beberapa kali untuk mengurangi aroma tajam dari kikil tersebut dan juga agar kikil benar-benar bertekstur lembut dan kenyal (mekar/mengembang). Selanjutnya jika dirasa telah cukup angkatlah kikil lalu potong-potong kotak dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng lalu tumislah bumbu yang dihaluskan hingga matang dan beraroma harum. Masukkan lah irisan cabai, lalu tambahkan juga tauco. Aduk-aduklah hingga bumbu beraroma sedap. Selanjutnya masukkan kikil dan aduk-aduk hingga rata.

3.  Berilah santan dan aduk-aduk kembali hingga bercampur rata dan mendidih. Kecilkan api untuk memasak dan lanjutkan memasak hingga santan menjadi kental dan bumbu meresap. Jika sudah matang angkat.